Kalium för människors hälsa – funktioner, brist och överskott i kroppen
Kalium är en av kroppens viktigaste elektrolyter, tillsammans med kalcium, magnesium och natrium. Den utför många viktiga funktioner i människokroppen och brist på den har allvarliga konsekvenser för hälsan.
Vad gör kalium och vilka livsmedel innehåller det?
Kalium är en viktig beståndsdel i människokroppen och är ansvarig för många processer. Det är inblandat i överföringen av elektriska impulser mellan cellstrukturer och bestämmer muskelspänning och blodtryck.
Detta viktiga makronutrient fungerar inte ensamt utan ofta tillsammans med natrium. Därför är det nödvändigt att upprätthålla en korrekt koncentration av dessa element för att upprätthålla vitala funktioner på cellulär nivå.
Till dess viktigaste uppgifter hör:
- reglering av vattenförvaltningen,
- upprätthållande av en lämplig syra-alkalibalans,
- Reglering av pH-värdet i den intracellulära vätskan,
- reglering av det osmotiska trycket,
- Aktivering av många enzymer,
- Skapande av cellmembranets verkan och vilopotential,
- reglering av det arteriella trycket,
- Deltagande i insulinutsöndring.
Symtom på kaliumbrist
Det dagliga behovet av kalium är 4 700 mg. Denna nivå uppnås lätt med en kost som innehåller många livsmedel som är rika på denna elektrolyt. En för låg nivå av grundämnet upptäcks när dess koncentration i blodserum sjunker under 3,6 mmol/L. I medicinsk terminologi kallas detta tillstånd hypokalemi.
Om du följer en balanserad meny behöver du inte vara rädd för kaliumbrist. Symtom som du bör vara orolig för är muskelsvaghet, smärtsamma kramper i vaderna, okontrollerbara muskelryckningar, besvär i nervsystemet, förstoppning, trötthet och sömnighet, apati och i vissa fall hyperaktivitet och koncentrationssvårigheter.
Hypokalemi kan få allvarliga konsekvenser för cirkulations- och kardiovaskulära system. Obehandlad hypokalemi kan bland annat leda till farliga hjärtarytmier.
Symtom på överskott av kalium
I den andra änden av spektrumet av tillstånd som orsakas av kalium är sjukdomen ett överskott av kalium. Symptomen på detta tillstånd är ganska entydiga och lätta att upptäcka. De omfattar bland annat oregelbunden hjärtslag, yrsel, försämrad balans, stickningar i extremiteterna och frekventa muskelsmärtor.
Överskott av serumkalium kallas hyperkalemi och är ofta resultatet av en felaktigt balanserad kost som är rik på kaliumrika livsmedel. Den vanligaste subtypen av detta tillstånd är hyperkalemi orsakad av högt blodtryck.
Lista över livsmedel som innehåller kalium
Vad innehåller kalium?
Det genomsnittliga intaget av kalium via kosten ligger mellan 2 500 och 3 900 mg per dag. För att kunna planera din dagliga meny på rätt sätt och inkludera kvalitetskällor av kalium bör du veta vilka livsmedel som innehåller detta element. Färska frukter och grönsaker har ett mycket högt innehåll av denna elektrolyt, men dessa är inte de enda rekommenderade livsmedel du har till hands. Spannmål, torkad frukt och många typer av kött och fisk är också rika på kalium.
Håller du på att förbereda din meny för nästa vecka?
Glöm inte att ta med rätt livsmedel på din inköpslista. Vi kan nämna följande här:
- Baljväxter, t.ex. sojabönor, ärtor och linser;
- korsblommiga grönsaker som broccoli;
- Tomater;
- persiljeblad;
- torkade fikon;
- melon;
- Avokado;
- äggvita;
- pistagenötter;
- kokosräkor;
- pumpafrön;
- solrosfrön;
- nötkött;
- kalvkött;
- gåsbröst.
Kaliumbrist – hur man snabbt fyller på kalium
Vill du veta hur du snabbt kan fylla på ditt kaliumförråd eftersom studier har visat på en betydande kaliumbrist? Det är lätt att introducera kaliumhaltiga livsmedel eftersom det finns massor av dem i varje butik. Det bästa är att göra en snabb förändring i din kost.
Gillar du sallader? Börja lägga till nötter i dina rätter – de är perfekta som strössel. Lägg till kokt broccoli och en handfull spenat, och garnera dina morgonmackor med avokadopasta.
Effektiva sätt att sänka kaliumhalten i blodet
Lösningen för att sänka kaliumhalten i blodet är en kost med låg kaliumhalt. Som namnet antyder innebär den att man utesluter livsmedel som är rika på kalium från menyn. En kost med låg kaliumhalt bör vara fettfattig. Koka, stek, ånga och grädda mat och undvik stekning.
Ett annat alternativ som du kan använda vid matlagning är dubbelmatlagning. När du bearbetar grönsakerna ska du först blötlägga dem i vatten i 30 minuter med 10 delar vatten för en del grönsaker. Efter denna tid bör du skölja grönsakerna under rinnande vatten. Det är värt att upprepa denna aktivitet många gånger.
Därefter fyller du de förberedda grönsakerna med en ny portion vatten och kokar i tre till sex minuter. Det sista steget är att hälla ut vattnet ur grytan och lägga till ett nytt, som du ska koka upp. Den metod som beskrivs ovan minskar kaliumhalten i maten.
Kosttillskott: när du ska ta kalium
Svaret är enkelt. Milda brister är vanligtvis lätta att åtgärda med hjälp av kosten. Du kan tänka på att tillsätta kalium när du märker de första symtomen som orsakas av låga kaliumkoncentrationer. Om symtomen på kaliumbrist förvärras är det värt att göra fler tester för att bekräfta att dina antaganden är korrekta.
Om du väljer att ta kaliumtillskott oralt är det bäst att ta dem i samband med måltider utan att tugga tabletten. Innan du inför några kosttillskott med detta makronutrient i din dagliga rutin är det värt att rådgöra med din husläkare eller dietist för att se om du behöver ytterligare stöd i form av sådana preparat.
